MEZE YE#26

                                            

Bu ayki Ye# Etkinliğinin konusu mezeler ve ev sahibesi Serpil..Kendisine kolaylıklar diliyorum ve tarifime geçiyorum...Antalya'lı olanlar ve Antalya'ya yolu düşenler bu piyazı çok iyi bilirler...Çünkü köftenin yanında Antalya usulu piyaz gelir mutlaka...Ben de eşimin Antalyalı olması dolayısıyla orda öğrendiğim ve çok severek yediğimiz bu mezenin tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum...

            

 

Antalya Usulu Piyaz

 

Malzemeler

 

-250 gr kuru fasulye
-1 su bardağı sirke
-1 adet iri soğan
-1 demet maydanoz

 

sos için
-tuz , beyazbiber
-2 çorba kaşığı sirke
-6 çorba kaşığı zeytinyağı

-1 çay bardağı tahin

 

süslemek için
-2 orta boy domates
-2 katı haşlanmış yumurta

 

Yapılışı:
1 gün önceden ıslatılmış fasulyelerin üzerlerini birkaç parmak aşacak kadar soğuk su koyup, harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ağır ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme suyunda ılınmaya bırakın. Süzdürüp çukur bir kaba alın,bir bardak sirkeyi ilave edip üzerini bir kapakla kapatın. Fasulyeleri yaklaşık 2 saat sirke içinde dinlenmeye bırakın.
Sosu için tuz, biber ve sirkeyi ve tahini çukur bir kapta iyice karıştırın. Sürekli çırparak zeytinyağını yedirin. 2 saatin sonunda fasulyelerin sirkesini süzün. Piyazlık kesilmiş soğan ve iri kıyılmış maydanoz ile sirkeli salata sosunu ilave edip iyice karıştırın. Piyazı bir servis kabına aktarıp domates, haşlanmış yumurta dilimleri ve limon ile süsleyip servis yapın,afiyet olsun...

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !