Arnavut Ciğeri

                            

Ciğer tava da denilen bu meze türü yemeği genelde Arnavut Ciğeri diye biliyoruz...Ciğerlerin yumuşak olması için mutlaka ciğeri taze almamız gerekiyor,ciğer çok beklerse tavası da o kadar sert oluyor...Ayrıca kızartırken tava mümkün olduğunca yüksek ateşte olmalıdır ve kızartma işlemi çok uzun tutulmamalıdır...Una buladıktan sonra da süzgeç gibi bir kabın içerisine konularak fazla un, ciğerden uzaklaştırılmalıdır...

 

           

Malzemeler:

 

  -1 adet koyun ciğeri
  -1/2 su bardağı un
  -1 çorba kaşığı kırmızıbiber
  -1 su bardağı çiçek yağı 
  -4 adet büyük soğan
  -3 adet patates 
  -Yarım adet maydanoz
  -1/2 çorba kaşığı pul kırmızıbiber 
  -Tuz

 

Hazırlanışı :


Üstünün zarları soyulmuş ve büyük zar şeklinde doğranmış ciğerlere tuz ve kırmızı biber koyarak karıştırın.

Bir tavaya 1 bardak çiçek yağı koyun ve kızdırın. Yağ kızınca ciğerleri unlayarak azar azar atın. 1 dakika kadar daha pişince çıkarın ve bir kaba koyun.

Ciğerlerin tamamı böyle pişirildikten sonra patatesleri de zar şeklinde kesip, aynı şekilde kızartın ve ciğerlerle karıştırın.

Soğanları yarım ay biçiminde doğrayın. Bir kapta tuzladıktan sonra yıkayıp suyunu süzün ve kıyılmış yarım demet maydanoz ve 1/2 kaşık pul kırmızı biber ile karıştırarak ciğer tabağının kenarına garnitür olarak koyun ve servis yapın.Afiyet olsun...

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !